Mandarina Honey

Tabi Colombia ist eine Varietät ähnlich zur Caturra. Sie ist eher süßlich im Geschmack und produziert mehr Früchte, weshalb sie v.a. auf kleinen Farmen und bei kreativen Produktionen in Frage kommt. Tabi bedeutet „gut“ bei den Guambiano (Kolumbianischer Stamm), und stammt von Typica und Bourbon ab und bietet eine sehr fruchtige Tasse. Unser „Mandarina“ wird nach dem aufwendigen Honey Prozess verarbeitet, bei dem der Kaffee ohne Schale, jedoch mit Fruchtfleisch unter häufigem wenden 3 Wochen getrocknet wird. Danach folgt eine kontrollierte Fermentation ohne Luftzufuhr (anaerob) über 160 Stunden. Dies harmoniert ideal mit den Eigenschaften der Kaffeebohne und gibt ihnen ein einzigartiges Mandarinenaroma.