Azul Seco

Miguel und Felipe Hoyos haben sich mit ihrer Finca Pisamo vollkommen dem Specialty Coffee verschrieben. Neben dem Oro Negro der für unseren eher klassischen Espresso steht haben sie mit kontrollierter anaerober Fermentation sehr spannende Kaffees geschaffen. Beim Azul Seco wird eine anaerobe Fermentation mithilfe von CO2 genutzt und der Kaffee nach 120 Stunden getrocknet und noch einmal zusammen mit dem Most fermentiert. Im ersten Moment erinnert der Geschmack an einen aromatischen Earl Grey mit Rooibos – jedoch mit vollem Mundgeführ. Aromanoten wie Blaubeere und Cranberry sind hier deutlich spürbar.

– Nach dem Natural Prozess sorgfältig getrocknet und aufbereitet  
– Zweifach Handsortiert
– Leichte Röstung
– Geerntet, geröstet und abgepackt in der Caldas Region, Kolumbien